Mama Russo’s è di nuova proprietà, Focus Restaurant Concepts. Da sinistra c’è Chris Conklin, preside, proprietario; Gavin Roark, COO di Focus; Nathan Mileski, Focus COO e Certified Executive Chef; e Cindy Baker, amministratore delegato, Focus. (Foto per gentile concessione di Yoop Coop)

dallo staff della rivista

Marquette – per continuare a servire la Penisola Superiore con “Opzioni di cibo fresco e originale,” Focus Restaurant Concepts ha annunciato l’aggiunta di Mama Russo alla sua famiglia.

Mama Russo, con sede a Ishpeming, crea una varietà di prodotti italiani fatti in casa e si occupa di catering, secondo il suo sito web.

Focus gestisce Border Grill, che si compone di quattro sedi a Marquette, Negaunee, Houghton e Munising, nonché Yoop Coop a Marquette.

Jon Korhonen, proprietario di Mama Russo, ha espresso la sua gratitudine alla comunità.

“È stato un privilegio e un onore servire l’intera penisola superiore per così tanti anni”, ha detto in un comunicato stampa. “Tanti ricordi meravigliosi io e Jan porteremo con noi. Siamo così entusiasti di avere il team di Border Grill eccellere

Una storia di qualità e servizio sotto la responsabilità di Mama Russo. La loro conoscenza ed esperienza non solo continueranno le nostre ricche tradizioni, ma le faranno crescere anche in futuro”.

Chris Conklin, amministratore delegato di Focus Restaurants Concepts, ha dichiarato: “Siamo onorati di avere l’opportunità di continuare la tradizione di servizio e qualità che John e Jan Korhonen hanno forgiato negli ultimi decenni nel settore della vendita al dettaglio e della ristorazione. Prendiamo l’onore

Prendi molto sul serio l’eredità della famiglia Russo”.

Sotto la guida di Nathan Mileski, COO e Certified Executive Chef, Conklin ha affermato; Gavin Rourke, COO; e nuovo direttore generale di Cindy Baker di Mama Russo, Focus Concepts ha creato un team di esperti culinari con una vasta esperienza in ristoranti, catering e vendita al dettaglio.

spazio.

Mileski vanta oltre 33 anni di esperienza nella gestione di ristoranti, gestione di cibi e bevande, pianificazione di eventi e sviluppo di menu attraverso esperienze di cucina raffinata, catering ed espresso à la carte. Laureato al Culinary Institute of America, ha lavorato al Drummond Island Resort and Conference Center come Direttore di Food and Beverage/Executive Chef e ha ricoperto la carica di

Executive Chef certificato / Direttore di eventi, operazioni di catering e franchising presso la Northern Michigan University.

Mileske ha dichiarato: “Siamo molto entusiasti e onorati di continuare a presentare UP

Con le ricette della famiglia Russo che risalgono a diverse generazioni. Non vediamo l’ora di tornare anche ai servizi di catering e agli eventi su larga scala”.

Rourke ha iniziato la sua carriera culinaria oltre 20 anni fa a Minneapolis, dove ha frequentato la scuola di cucina e ha lavorato per una catena di ristoranti italiani a conduzione familiare che gestisce il proprio centro commerciale in 10 località.

Rourke è passato alla UP, dove ha lavorato come direttore di produzione/chef di eventi e catering presso NMU prima di entrare in Focus Concepts.

Baker ha lavorato nel settore della ristorazione per tutta la sua carriera, possedendo e gestendo un bar, guidando il personale della ristorazione presso NMU e servendo come responsabile delle vendite per Mama Russo.

Insieme, con il loro team distribuito in sedi in tutta UP, Focus Concepts ha dichiarato di guardare al futuro, con piani per nuove offerte e nuove opportunità nella vendita al dettaglio.

Focus Restaurant Concepts nasce nel 2018 con l’acquisizione di Border Grill, un prodotto originale UP dal 1997. Yoop Coop si aggiunge al gruppo nel 2021.