Kathleen D. Bailey
EPPING – Rebecca Muniz e suo marito Timothy sono i nuovi proprietari dello spazio ristorante all’interno del Seacoast United Sports Complex.
La coppia ha aperto da poco 101 lavanderia E cliente per cliente, stanno costruendo un’altra opzione di ristorazione nella zona, in un ambiente improbabile.
Il ristorante occupa spazio nel complesso sportivo al coperto precedentemente occupato da Lexie’s.
“La nostra visione è, prima di tutto, locale”, ha detto Tim. “Vogliamo produrre i nostri componenti da 50 a 100 miglia ed essere il più “graffiati” possibile”.
Tim caratterizza il loro menu come “New American” con un tocco italiano.
“Il nostro chef è siciliano, quindi è bravissimo a fare piatti come polpette di maiale e ricotta”.
Il sogno di una vita che diventa realtà
Tim ha detto che ha sempre voluto possedere un ristorante tutto suo. Ha iniziato a lavorare nel settore della ristorazione come lavapiatti all’età di 14 anni presso lo Sheraton Ferncroft Hotel di Danvers, nel Massachusetts, dove è diventato chef e altre posizioni in hotel. Ha lavorato in altre aziende, compreso un lavoro come front-end manager per uno yacht club, prima di lasciare l’attività di ristorazione nel 2016 per lavorare nel settore dei distributori automatici, prima vendendo snack e bibite, poi passando al caffè.
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Rebecca Muniz, originaria di Fairfax, Virginia, ha lavorato come insegnante di musica nelle scuole pubbliche. Quando la pandemia di COVID-19 ha colpito, ha deciso di spostare la sua attenzione sulla carriera e ha lavorato per il dipartimento Chick-fil-A a Woburn, nel Massachusetts, prima di unirsi a Tim nel settore dei distributori automatici.
È stata la vendita di distributori automatici della coppia a spingerli ad aprire il ristorante.
Tim ha affermato di fornire servizi di vendita di caffè per diverse strutture di proprietà di Dave Geaslen Sports Management Company 3STEP.
Quando Ghislaine ha acquistato la struttura della Seacoast United, Tim ha chiesto se voleva rilevare lo spazio del ristorante.
Tim ha spiegato che il piano di Seacoast United è sempre stato quello di avere un ristorante in loco. Il comproprietario di Lexie si è ritirato durante il culmine della pandemia di COVID-19.
Cibo che “ti farà saltare i calzini”
101 Grille ha aperto il 17 novembre e l’inaugurazione il 19 novembre.
Tim ha detto che lo chef, Frank Barrys, escogita una combinazione di sapori che ti “rotolerà i calzini”.
Barrese ha creato una gamma di focacce già apprezzate dal mare, tra cui 101 focacce (pancetta affumicata, ricotta, cipolle caramellate, tater tot, grana padano e timo). Le polpette piatte includono polpette fatte in casa, purè di pomodoro, mozzarella fresca, cipolle caramellate e basilico. Fanno anche una versione delle tette di mirtillo chiamate “tochos”, o nachos ai mirtilli, con formaggio, pancetta affumicata, cipolle verdi e un filo di salsa ranch.
Rebecca ha detto che consiglia anche i cavoletti di Bruxelles saltati in padella con salsa cremosa di porri e pancetta.
Ha detto: “La pancetta migliora qualsiasi piatto”.
Uno dei preferiti dai clienti, ha detto, è il Nashville Hot Chicken Sandwich, servito con un’insalata di coleslaw di pesche tostate.
Altre voci del menu includono taglieri di salumi e un hamburger vegetariano chiamato Green Monster. Hanno anche reso omaggio allo sport del calcio con un hot dog argentino, Maradona, che prende il nome dalla defunta stella del calcio argentino.
spazio per tutti
101 Grille dispone di quattro zone pranzo: il bar, la sala da pranzo interna, una terrazza all’aperto e un soppalco dove i genitori possono guardare i propri figli mentre fanno sport.
Il patio esterno ha 30 posti a sedere e i Moniz aspettano con ansia il clima più caldo in modo che i loro clienti possano cenare all’aperto. Tim ha detto che hanno in programma di introdurre una macchina per granite e il loro direttore generale AJ Merritt sarà responsabile della produzione di gusti di granite, sia per bambini che per adulti.
Ci sono un totale di 140 posti e Moniz mira a riempirli tutti, dalle mamme e papà del calcio agli adulti che desiderano una serata in città. Hanno anche preso in carico la piattaforma di franchising della struttura. Nei giorni del torneo, serviranno panini per la colazione, torte e ciambelle al mattino e chiuderanno a mezzogiorno. In quei giorni il ristorante normale aprirà alle 11:30.
La famiglia Muniz prevede di presentare domanda online, a partire dal 2022, per rendere le cose più facili ai loro genitori sportivi.
“Alcune persone hanno cinque figli in cinque sport diversi”, osserva Rebecca. La stagione del campionato inizia a marzo e Muniz si aspetta da 4.000 a 8.000 persone da guardare.
Tim ha detto che vogliono anche rendere l’area del bar una destinazione per la vita notturna, con serate di curiosità e cabaret.
Sono ancora felici e un po’ sorpresi dall’accoglienza finora. Sebbene i nuovi clienti non trovino la posizione di Shirkin Road troppo lontana, sono rimasti sorpresi di vedere un ristorante con servizio completo in una struttura sportiva, ha detto Rebecca.
“Diranno che non mi ero accorto che fosse qui.”
Nei giorni feriali, circa l’80% dei clienti cerca un buon pasto o un drink tranquillo. Nei fine settimana, la sala da pranzo è piena di genitori e giovani atleti.
Gli orari attuali sono dal lunedì al mercoledì, dalle 16:00 alle 22:30; venerdì, 16-22:30; E il sabato dalle 11:30 alle 22:30 Il ristorante si trova in 88 Scherking Street. Chiama (603) 734-2273 o invia un’e-mail a [email protected].