Lo chef italiano Nelson Reposo ha perso tutti i suoi posti di lavoro durante la notte a causa del virus corona. Ora ha ridisegnato la sua attività per portare il proprio cibo nelle case di tutta la regione.

Una piccola attività di catering con sede a Camry ha ricreato con successo la sua offerta durante le infezioni da virus corona, offrendo kit di pasta fresca e altri piatti italiani.

Italpa Dining, Gestito dallo chef Nelson Reposo e sua moglie Luis, si è diversificato per consegnare la consegna Italpa quando a marzo è stata introdotta la prima serratura Govt-19.

Chef privato con clienti in tutta la Scozia, Nelson ha perso tutti i suoi lavori rimanenti nel 2020 perché l’epidemia ha colpito il paese.

Senza ostacoli, i due stabilirono rapidamente un mercato per i loro kit di pasta a casa e altri prodotti artigianali italiani che ora vengono consegnati a una base di clienti in crescita in tutto il Pertshire.

Lo chef milanese voleva portare una migliore esperienza culinaria nelle case delle persone durante la serrata e ha creato menu di distribuzione innovativi che combinano ingredienti italiani e scozzesi.

La pasta fatta a mano ha dimostrato di essere molto apprezzata dai clienti di Nelson, che hanno già ricevuto richieste da clienti di Plymouth, Londra e l’isola di Louis. Tuttavia, per ora la consegna è disponibile solo nel Perthshire.

Riscoperta

“Non sono più riuscito a svolgere il mio lavoro di chef privato da quando sono stato bloccato, quindi ci siamo riscoperti molto rapidamente e abbiamo fatto una specie di viaggio a casa. Una volta alla settimana, aggiorno regolarmente il menu ogni due settimane La gente va al sito web e ordina quello che vuole “, ha detto Nelson.

Lewis ha aggiunto: “Questi sono nuovi utensili per la pasta che Nelson prepara freschi, venduti con salse, ecc. Che devono essere finiti a casa. Offriamo istruzioni di cottura complete ed è molto facile da fare. Farlo a casa è un lavoro di cinque minuti. “

Anche gli utensili per la pasta sono stati ben accolti. Nelson ha continuato: “Il feedback è incredibile. Abbiamo molti clienti che tornano, abbiamo molti clienti che sono andati in Italia o sono di origine italiana che dicono di riportare ciò che mangiavano: veri sapori.

“Inizialmente alcune persone erano titubanti, ‘Perché comprare pasta fresca quando produciamo la nostra pasta in casa?’ Ma mangiare pasta fresca è un’esperienza completamente diversa. Abbiamo molti impacchi, ma lavoriamo ancora per alcune persone che pensano di dover preparare ogni pasto insieme “.

Varietà

© Steve McDougall / DCT Media

Il menu di Nelson cambia costantemente per mantenere il suo genere.

Ha continuato: “Offriamo pane fatto in casa come la focassia, che di solito servo con l’aragosta, questa volta con arazzo a base di olive italiane. Per iniziare ho tre o quattro diversi tipi di pasta, che sono pasta ripiena come tagliatelle o popartelle o ravioli o tartellini con salse e ripieni diversi

“Offro anche un dessert che cambia invariabilmente: panna cotta, cheesecake o track dart, dipende.

© Italpa

“La sfida sta cercando di trovare cibi facili da trasportare senza perdere nulla.

“Faccio anche una lasagna alle verdure biologiche o alla formigiana, che è molto apprezzata e può essere finita al forno”.

Ispirazione

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Lewis ha detto che un viaggio a Londra l’anno scorso ha acceso i piani della coppia per una nuova azienda di pasta, ma con l’arrivo del Covid-19 è un po ‘più veloce e diverso da come l’avevano pensato inizialmente.

“Penso che l’ispirazione sia venuta quando eravamo a Londra lo scorso gennaio e siamo rimasti stupiti dal numero di nuovi ristoranti di pasta allineati tra la folla in attesa di provare la nuova pasta all’ora di pranzo”, ha detto.

“All’epoca stavamo ristrutturando una cucina con il programma di uno chef, pensando ‘oh, dobbiamo concentrarci un po’ di più sulla pasta”, ma poi è iniziato il blocco e abbiamo pensato di fare un viaggio, e poi l’abbiamo fatto 850 solo una volta alla settimana da quando eravamo tra gli ordini di scuola a casa. “

© Italpa

I nuovi strumenti per la pasta sono attualmente disponibili solo nel territorio di Italpa, che potrebbe ramificarsi in futuro.

“Questa volta è solo nel Perthshire, ma vedremo se possiamo espanderci, perché qualcuno di Dundee ci ha contattato, ha detto che ordinava da Pasta Evangelista ogni due settimane, abbiamo detto che non potevamo consegnare e lei voleva provare qualcosa locale invece. Incertezza, quindi stiamo solo facendo piccoli passi “, ha detto Lewis.

“Siamo incredibilmente fortunati che Nelson sia stato in grado di diversificare il più rapidamente possibile solo perché ha la sua cucina. Ha spazio, avevamo un buon sito web, può diversificare rapidamente il nostro negozio online e questo è ciò che ci ha reso così tanto successo .

“La maggior parte dei nostri clienti si concentra su Camry, Greif e Saint Florence, ma sempre più spesso riceviamo ulteriori richieste oralmente da Aberdee, Perth, Bridge of Ern, Acharader e Dunblane”.

Ristoranti stellati Michelin

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Nelson, che ha avuto successo nella sua nuova impresa, crede che le cose continueranno sicuramente quando le cose torneranno a una sorta di default.

“Faccio i miei chef personali e lo faccio da alcuni anni ormai, ma questo è sicuramente qualcosa che voglio continuare in modo permanente. Terrò lo chef privato solo per pochi clienti fedeli e lavorerò su anche questo “, ha detto Nelson.

Sono emigrati a Cipro per alcuni anni, ma si sono trasferiti in Scozia, da dove vive Louis, quando sono nati i loro figli.

Commento meraviglioso

Alcuni dei feedback dei clienti Italpa sono interamente nell’apprezzamento dei kit.

Catriona Cunningham ha detto: “Questi mesi invernali bui e cupi hanno tutti i limiti e la cucina di Nelson porta il gusto dell’Italia in deliziosi pacchetti alle nostre porte. Il cibo è eccezionale e ci porta nel clima mite dell’Italia così possiamo dimenticare dove siamo per un po ‘. Una cena Italpa è il fiore all’occhiello della nostra casa, amata da grandi e piccini! “

Susan Kelly ha aggiunto: “Il servizio di consegna di Italpa è stato al centro della nostra settimana familiare durante tutta l’epidemia. Soprattutto nei primi giorni, quando stavamo ancora inventando un cambiamento nel modo in cui viviamo le nostre vite, non vedevamo l’ora che Nelson venisse alla nostra cena del fine settimana. Compilato in verdure ecologiche con istruzioni chiare e semplici su come preparare il cibo.

“La pasta è sublime e la carne si scioglie in bocca … abbiamo adorato ogni pasto che abbiamo ordinato.”

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