“Vogliamo fare il cibo, per essere felici”

Per Tamim Abdo la decisione di aprire un ristorante italiano nel giardino della casa di famiglia è stata presa non nonostante la crisi economica in Libano, ma proprio per questo.

“Vogliamo fare cibo, vogliamo essere felici”, dice. la nazionale Mentre il nuki ruota la mano. Ma la ragione principale è che non voglio starmene seduto a non fare nulla, perché questo ti farà sentire inutile. E se lavori, se fai qualcosa, ti senti vivo”.

La prima esperienza di Abdo è stata cucinare per un gran numero di persone durante il movimento di protesta nazionale che ha invaso il Libano nell’autunno e nell’inverno del 2019. Lui e sua madre hanno allestito una cucina in piazza Al-Nour a Tripoli, il centro della protesta nel nord del Libano. .

“Ci alzavamo ogni giorno la mattina, cucinavamo fino alle due e tre e poi scendevamo a Al Noor Square per il servizio. Avevamo un tavolo, un gas e un fornello”, ricorda.

Sebbene il movimento di protesta fosse estenuante e talvolta pericoloso, ha dato ai giovani come Abdo un senso di ottimismo e solidarietà sociale. Ma il movimento non è stato in grado di sostenersi quando l’inverno si è trasformato in primavera, e poi è iniziata la pandemia di COVID-19.

Anche il Libano è stato colpito da una serie di crisi: oltre al coronavirus, c’è stata un’esplosione al porto il 4 agosto 2020 e, per tutto il tempo, il completo collasso dell’economia, che ha portato a un’elevata inflazione e a una crisi del carburante a livello nazionale. .

Ma quando il suo servo vide una bancarella portatile in vendita, vide anche un’opportunità. Preferendo la sicurezza e il controllo sull’uso della casa di famiglia rispetto all’installazione del chiosco in strada, lo ha rimorchiato nel giardino sul retro e ha adattato una grande tenda con struttura metallica che avevano usato durante il movimento di protesta per coprire la zona pranzo.

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Il menu di Abdo è limitato. A causa della crisi economica del Paese, non è in grado di acquistare la carne che avrebbe cucinato per centinaia durante i primi giorni delle proteste.

Tuttavia, cucinare da casa porta i suoi vantaggi. Abdo ha accesso diretto al suo orto, pieno di ingredienti che si abbinano perfettamente ai suoi piatti italiani preferiti. Inoltre, molti di questi ingredienti sono facilmente coltivabili nel clima del Libano.

“Siamo entrambi cucine mediterranee”, dice. “Quindi usiamo molte verdure ed erbe comuni”.

Tamim’s Kitchen è ora aperto, dal venerdì alla domenica, da circa due mesi. Il ristorante aveva delle prenotazioni ferme, ma per Abdo si trattava di qualcosa di più che denaro e impegni. Un amico gli ha inviato 100 dollari dall’estero, che sono stati utilizzati per fornire pasti a persone che altrimenti non avrebbero avuto modo di pagare.

“Finora abbiamo dato 10 dipinti a persone che probabilmente si vergognano di dirti che non hanno soldi”, dice Abdo. “Dobbiamo aiutarci di più. Dobbiamo prenderci cura l’uno dell’altro ogni giorno. Perché solo così costruiremo il nostro Paese”.

Aggiornato: 26 settembre 2021 04:24

Elma Zito

"Esperto di cibo per tutta la vita. Geek di zombi. Esploratore. Lettore. Giocatore sottilmente affascinante. Imprenditore. Analista devoto."

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