top Chef
Pasta e riso e tutto buono
stagione 19
Episodio 3
Valutazione dell’editore
Foto: ben fatto
Lo chef di benvenuto Hong Huinh come giudice ospite, nella puntata di stasera di top Chef Concentrati su diverse cucine asiatiche. Quando arrivano gli chef Una cucina che anticipa la concorrenza, incontrano uno spettacolo insolito. Invece di fungere da location per Quickfire stasera, la cucina si è trasformata in un mercato notturno asiatico. Mentre gli chef cercano di determinare cosa sta succedendo, Padma rivela che non ci sarà Quickfire questa settimana. Ciò significa che non c’è immunità per nessuno e assicura che tutti mettano il massimo sforzo nell’Elimination Challenge di stasera.
Per questa sfida ad eliminazione, gli chef devono servire 100 ospiti nel loro mercato notturno. Per la prima volta, ogni concorrente sarà giudicato individualmente in base alla qualità dei suoi piatti. Padma afferma che circa un quinto della popolazione di Houston è composta da “diverse comunità asiatiche grandi e vivaci”. Gli chef estraggono i coltelli per decidere quale cucina esploreranno. In linea con il tema della stagione, questa sfida è pensata per ispirare gli chef ed espandere la loro idea di cucina houston. Dopo che ogni chef ha imparato cosa cucinerà, ha l’opportunità di parlare con gli chef locali specializzati in queste cucine. Soprattutto, mangiano il cibo che cercheranno di imitare, direttamente da alcuni dei migliori chef di Houston. Tutti gli chef sono appassionati di mangiare piuttosto che di fare una tantum, ma sono anche preoccupati di cucinare cibi con cui potrebbero non avere familiarità.
Per Joe, questa sfida è particolarmente stimolante e snervante. Per caso, estrae un coltello che dice “filippino”. È divertente per lei cucinare il suo cibo tradizionale e descrive come ama la cucina filippina da grande. Jo spiega che da bambina era difficile per lei sentirsi orgogliosa del cibo della sua famiglia, un’esperienza condivisa da molti americani non bianchi. “Quando tua madre frigge le sardine e prepara la salsa di banana con patatine fritte a casa tua, non avrai molti amici”, dice. Ma quando l’età adulta diventa maggiorenne, la prospettiva diventa chiara e l’orgoglio di Jo per la sua cultura diventa evidente. Questa sfida è un’opportunità per lei di continuare questo viaggio per trovare l’amore nel cibo filippino.
Oltre a Joe, Robert cucinerà anche un piatto filippino. Demar e Nick hanno scelto il giapponese; Jay, Ashley e Monique disegnano cinese; Sarah, Jackson ed Evelyn sono vietnamite. Questo lascia Buddha, Lok e Sam a cucinare cibo indiano – Padma Lakshmi. Questa è la sfida in corso top Chef Storia, che è difficile. Padma è un giudice equo e premuroso, ma come può resistere a essere più critica quando gli chef servono il suo cibo indiano? Luke è molto diffidente nei confronti della sfida e la sua mancanza di esperienza nella cucina di qualsiasi cibo asiatico è preoccupante.
Ovviamente Luke non è l’unico chef preoccupato per stasera. Ancora una volta, la mancanza di senso dell’olfatto di Jackson diventa un problema. Afferma che il suo gusto è sostanzialmente tornato a questo punto, ma è ancora molto difficile per lui identificare i sapori vietnamiti senza questo altro significato. Anche Demarr e Nick sono nervosi per la cucina giapponese. Fortunatamente, il cibo al mercato notturno è stimolante e delizioso e allevia molti nervi iniziali. Agli chef vengono serviti piatti vivaci e Buddha coglie l’occasione per porre molte domande sulla cucina indiana.
Tutti reagiscono con gioia quando Padma dice agli chef che non acquisteranno da Whole Foods per vincere questa sfida. Invece, gli chef si stanno dirigendo verso mercati di nicchia asiatici. Lì possono trovare prodotti e spezie non solitamente disponibili nei supermercati americani. Allontanarsi dal gigante della drogheria di proprietà di Bezos è un cambiamento positivo sia per i corridori che per gli spettatori, e vale la pena concentrarsi sul locale. Sul mercato, Evelyn ha ancora uno dei migliori personaggi della stagione. Mentre Sarah vaga intrisa di mistero, Evelyn la rimette in carreggiata: “Ehi ragazza, sono stronzate americane. Vieni qui”. Anche Joe Robert punta nella giusta direzione, indirizzandolo verso i prodotti filippini da utilizzare nel suo piatto. Mentre la maggior parte degli chef rimasti hanno personalità brillanti, queste donne sono particolarmente champagne e hanno una presenza forte e positiva in cucina.
Con solo 1 ora di cottura in atto, il tempo di preparazione è arrivato top Chef La cucina sarà preziosa. Durante questa configurazione, Sam ha commesso un tragico errore. Incaricato di preparare un piatto indiano, Sam, ovviamente, ha scelto vindaloo. È arrabbiato per il suo “Sam-aloo”, ma nell’eccitazione dell’imballaggio ha dimenticato le patate che stavano bollendo sul fornello. Non sapremo mai come il nostro chef amante delle patate preferito possa fare un errore così fatale, ma una cosa è certa: non c’è vindaloo senza patate. È letteralmente nel nome. Sam cerca di non farsi prendere dal panico, ma questo è un grosso problema.
All’evento, giudici e ospiti hanno partecipato con quasi tutti i piatti dello chef. A far parte della giuria e di Hong stasera c’è Kieran Verma, Executive Chef del Kieran a Houston. L’insalata di pollo vietnamita di Evelyn è un successo, così come il pollo fritto di ispirazione giapponese di Nick. Robert prepara un delizioso piatto di pollo e riso con pasta di gamberetti “funky” e salsa di arachidi. I samosa di Luke risultano deliziosi nonostante il suo inasprimento e hanno ottenuto grandi consensi da Padma e altri giudici. Ma rispetto ai samosa di Luca in particolare, i samosa di Buddha non sono all’altezza. Dopo aver chiesto allo chef Verma in particolare come cucinarlo, è andato contro il suo suggerimento di cuocerlo e utilizzare la friggitrice, lasciando la pasta sfoglia unta e poco cotta. Un piatto velenoso soffriva anche senza patate. Lottando per trovare un modo per incorporare questo alimento base nel tempo e nello spazio limitati disponibili all’evento, Sam decide di grigliare spicchi di patate su un piatto di curry e riso. E invece di patate poco cotte essere le stelle del piatto, sembrano strane.
Dopo un’emozionante notte di piatti asiatici, gli chef arrivano al tavolo dei giudici. Sebbene molti chef abbiano evitato pasti deliziosi e stimolanti, solo tre di loro hanno ottenuto il riconoscimento come i migliori piatti della serata: Jae’s, Evelyn’s e Jackson’s. Evelyn ha collegato le sue radici messicane al suo piatto, incorporando la crema di avocado che tutti i giudici accettano di portare il piatto a un altro livello. Jackson, nonostante la sua mancanza di esperienza nella cucina vietnamita, ha prodotto involtini primavera che hanno davvero entusiasmato ospiti e giudici. Tuttavia, Jay, che bilancia con successo tonnellate di spezie e ingredienti nel suo piatto di pasta, vince. Sebbene i giudici sembrino impantanati nel caos del suo posto di lavoro, il suo pasto è eccezionale e le fa guadagnare un sorprendente bonus di $ 10.000. Jay ha lottato un po’ finora in questa stagione, ma ha una personalità così grande e sono felice di vederla così felice e orgogliosa di questa vittoria.
Purtroppo due dei tre chef che hanno fatto l’India sono finiti in fondo stasera. I samosa di gomma del Buddha sono oggetto di pesanti critiche, così come il vindaloo gravemente carente del samosa. Ashley completa gli ultimi tre a causa della sua carne dura e della cattiva porcellana. Tutti e tre questi chef non colgono nel segno, ma l’errore di preparazione di Sam lo porta a Last Chance Kitchen. Questa è una grande perdita per Sam, che era un personaggio così divertente da guardare. I personaggi sono grandi in questa stagione, ma Sam aveva un’atmosfera divertente, ed ero triste di vederlo impacchettare i suoi coltelli. Speriamo che questa esperienza non lo tenga lontano dalle patate per sempre.
• Così cupo che Jay è così entusiasta di pagarle l’affitto con il suo premio in denaro. Sono sicuro che è stato un enorme sollievo per lei, ma comunque è stata una vittoria per i proprietari.
• Oh, Sam. Il suo abbattuto “Wow!” Poiché esce dalla cucina senza patate, è brutale.
• Faccio il tifo per Sarah, costantemente in fondo al gruppo, per scoprire come raggiungere il successo top Chef cucina. Mi sono trovata stranamente commossa dalla sua conversazione con il fidanzato, perché era preoccupata se fosse solo una brava compagna di squadra e non una brava cuoca. Ce l’ho in te Sarah, lo so.