Olio: lo usiamo per friggere, cuocere al forno, condire l’insalata e persino metterci intorno torte intere. Sebbene gli oli non siano un importante gruppo alimentare, lo sono ancora Una fonte importante di grassi insaturi e vitamina E, che migliora le lipoproteine ad alta densità oi livelli di colesterolo “buono”.
Ma alcuni oli contengono grassi trans e sono spesso usati nelle friggitrici dei ristoranti.
Quindi, come fai a sapere quale olio è la scelta più salutare? Questo è ciò che dovrebbe dire un dietista registrato.
Qual è l’olio più salutare per cucinare?
L’olio nel negozio di alimentari può durare per l’intero corridoio, quindi come fai a sapere quale bottiglia scegliere per ottenere i migliori risultati? La risposta non è ovvia, dice un dietista registrato Abby Sharp.
“La varietà è il sale della vita”, dice, osservando Diversi tipi di oli contengono una varietà di grassi. “Tutti questi diversi acidi grassi hanno benefici e ruoli unici nel corpo, quindi la dieta più sana è quella che include una varietà di grassi diversi”.
Uno degli oli preferiti di Sharp è l’olio di semi di lino perché è ricco di acidi grassi omega-3, ma ha un basso punto di fumo che rende difficile la cottura. Per cucinare, Sharp ha due preferiti: olio di avocado e olio d’oliva.
“Entrambi contengono grassi monoinsaturi davvero buoni, grassi polinsaturi e quindi LDL potenzialmente inferiori, che è colesterolo cattivo e aumenta il nostro HDL”, afferma Sharp. “Inoltre, l’olio di avocado contiene il 50% della vitamina D giornaliera e molti altri antiossidanti.”
Sharp consiglia di utilizzare olio non raffinato perché il processo di raffinazione esaurisce alcuni importanti nutrienti. Ma Sharp afferma che questi oli tendono anche ad essere più costosi e hanno una durata di conservazione più breve. L’olio con moderazione, anche se raffinato, non fa male.
Ecco una rapida suddivisione dei quattro principali tipi di grassi presenti in diversi tipi di oli e alimenti:
- Grassi insaturi: Si trova comunemente sotto forma di olio parzialmente idrogenato, noto come Aumentare il rischio di malattie cardiacheictus e diabete di tipo 2
- Grassi saturi: Si trova più comunemente nella carne, nel burro e nell’olio di cocco ed è spesso descritto come “cattivo”, ma gli studi hanno scoperto che ci sono Non c’è correlazione significativa tra grassi saturi e malattie cardiovascolari
- Grassi monoinsaturi: Un’opzione più salutare per il cuore rispetto ai grassi trans saturi che aumentano i livelli di HDL
- Grassi insaturi: Contiene acidi grassi omega-3 benefici (spesso presenti nel pesce, nelle noci e nei cuori di canapa) e acidi grassi omega-6
“Il modo rapido e sporco è che dovremmo essere meno preoccupati per la nostra assunzione totale di grassi saturi di quanto non lo siamo per il nostro rapporto tra grassi saturi e grassi insaturi”, afferma Sharp.
Qual è la verdura più sana?:Dai un’occhiata a queste opzioni ricche di nutrienti
Alimenti ultra processati:Rischi per la salute e come mangiare di meno
L’olio di canola è dannoso per la salute?
È considerato olio di canola Olio malsano o pericoloso Una scelta di molti nella comunità della salute online. Ma Sharp dice che l’olio di canola non fa male con moderazione, ed è dell’opinione che subisca un brutto colpo a causa della disinformazione sul fatto che sia un alimento “infiammabile” a causa del suo contenuto di omega-6.
“Gli Omega-6 isolati non sono il problema della nostra salute”, afferma Sharp. “Sono infiammatori, ma quando si tratta di comprendere l’infiammazione nel corpo, in realtà si riduce al rapporto tra omega-6 e omega-3”.
In effetti, l’olio ha un rapporto favorevole tra omega-6 e omega-3 e lo è Contiene una bassa percentuale di grassi saturi.
“Il motivo per cui è così diffamato è che di solito si trova in molti alimenti altamente trasformati perché è prontamente disponibile e facile da maneggiare”, afferma Sharp, notando la lunga stabilità dell’olio di canola e il buon punto di fumo. “Ma questo non significa che l’olio stesso sia velenoso o velenoso”.
Cucinare con l’olio fa male?
Internet è pieno di post che promuovono Dieta senza olio O i pericoli del consumo di petrolio in primo luogo. Sharp dice che questi atteggiamenti sono dannosi.
baffi profilo online Dedicato a decostruire la cultura della dieta con la scienza. La disinformazione e la paura del cibo sono il motivo per cui ha deciso di trasmettere il suo background alimentare online in primo luogo.
“Ci sono molti giovani su TikTok che consumano queste informazioni e ottengono la maggior parte delle loro conoscenze sulla salute da TikTok”, afferma Sharp.
Non devi aver paura di incorporare l’olio nella tua dieta, dice, perché il modo in cui consumiamo l’olio è progettato per essere moderato: aggiungi un cucchiaio o due in una padella, non ne bevi una tazza.
“La verità è che non lo consiglio a persone che mirano a ottenere la maggior parte dei loro nutrienti dall’olio da cucina, punto”, afferma Sharp. “Penso che possiamo usare gli oli con moderazione come un modo per migliorare il processo di cottura e migliorare il sapore[e]ottenere dei grassi salutari per il cuore”.
L’energia che vuole che i suoi seguaci includano nella loro dieta sono cibi integrali, non qualcosa come l’olio. Queste sono le decisioni che ti daranno un piatto completo, soddisfacente e nutrizionalmente denso, come aggiungere un intero avocado alla tua dieta RA piuttosto che cercare di ottenere quei nutrienti da pochi cucchiai di olio di avocado.
Solo curioso?Rispondiamo alle vostre domande quotidiane
