Il ristorante ha un rapporto di parentela con i parenti che compongono il personale. Sopra, lo chef Ronald Gomez ascolta un membro dell’equipaggio.

Pittsfield, Massachusetts – Un ristorante italiano con Chili Flair ha aperto nell’ex ristorante di Elizabeth Street.

Meghan e Ronald Gomez hanno una passione comune per il cibo e hanno sempre sognato di avere un ristorante tutto loro. Questo sogno si è avverato con l’apertura di Sibaritas venerdì.

“Abbiamo corso insieme e l’abbiamo sempre fatto funzionare, abbiamo sempre lavorato sodo, è così che siamo, abbiamo sempre messo il cento per cento in tutto”, ha detto Megan Gomez. “Quando abbiamo quella passione, non c’è modo che questo possa fallire.”

Sibaritas – una parola spagnola per qualcuno che apprezza il buon cibo – fa quasi tutto in casa. Il menu comprende pasta fresca, focacce, insalate, dolci per la colazione e caffè.

La licenza del liquore di malto per birra e vino viene trasferita da Elizabeth e, al momento del trasferimento, saranno disponibili autentici vini cileni e italiani insieme alla birra artigianale.

Le voci di menu più popolari, ha detto Gomez, sono la pizza con focaccia con formaggio, pollo grigliato, pancetta, cipolla rossa, avocado e salsa salutare fatta in casa.

Attualmente Sibaritas è aperto per colazione, pranzo e cena sette giorni su sette con un’ora di chiusura a mezzogiorno. La colazione e il pranzo sono un servizio informale mentre la cena è un servizio al tavolo.

“Potremmo cambiare quel formato perché molte persone nella zona stanno cercando di sedersi a colazione e pranzo”, ha detto Gomez. “Ma in un certo senso mi piace lo stile del caffè, avere quella calma al mattino e quella seria la sera in cui puoi scendere e rilassarti e goderti un bicchiere di vino e non è così veloce.”

Il consigliere Peter White ha partecipato all’inaugurazione venerdì e dopo aver commentato su Facebook un rave sui biscotti al caffè e alla banana, ha detto che avevano una coda fuori dalla porta.

Il duo ha 30 anni di esperienza nel settore. Ronald lavora in cucina dove lo chef e Megan gestiscono le operazioni in casa. È nato in Ecuador e all’età di 16 anni si è trasferito in Cile, dove ha imparato a cucinare.

“Onestamente creiamo la coppia perfetta e non lo dico solo perché è mio marito”, ha detto Gomez. “Se c’è qualcosa che non so, lui lo sa, e se c’è qualcosa che non può fare, lo capisco.”

Sibaritas è un’operazione familiare, con i parenti dei proprietari ei figli che compongono il libro paga.

Nata a Pittsfield, ma cresciuta a Hillsdale, New York, Gomez ha lavorato a Great Barrington per molti anni e ha sempre girato per la location del suo ristorante nel South Berkshire, ma ha visto il potenziale nell’ambientazione di East Street dopo averlo visto una seconda volta.

“Avere questa opportunità di dare nuova vita a qualcosa che è in corso da 33 anni è stato intimidatorio, ma una sfida che eravamo disposti ad accettare”, ha detto.

Con l’aiuto del padre di Gomez, la coppia ha ristrutturato l’edificio secondo il proprio stile in due mesi e mezzo, lavorando spesso dalla mattina alla sera tardi. La combinazione di colori blu acqua e bianco elisabettiano è stata cambiata in verde neutro, bianco e nero e i tavoli e le sedie originali sono stati modificati per adattarsi al nuovo ed elegante esterno.

“Avere questo è come vivere un sogno”, ha detto Gomez. “La comunità è così solidale, non avrei mai immaginato che sarebbe stato così”.

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