Galesburg – Nuovo ristorante a Galesburg Prairie Street Pasta Lunedì ha aperto per la prima volta, ma a causa del tempo hanno dovuto tagliare più in basso del previsto.

Secondo i co-proprietari Renee e Daniel Earnhardt, questa potrebbe essere stata una benedizione sotto mentite spoglie.

“Quando hai una grande apertura, stai sempre calunniando”, ha detto Daniel.

Poiché molte persone provano nuovi ristoranti, diventa difficile fornire cibo di qualità in tempo e alcuni potrebbero dover rifiutare. Lunedì hanno avuto una buona affluenza, ma non abbastanza da mettere a dura prova le loro risorse.

Sperano che il primo giorno di gestione di un ristorante per entrambi i proprietari riempirà un posto importante che manca a Galesburg. La città ha una quota di pizzerie e ristoranti italiani informali, ma non ci sono ristoranti italiani puri in città poiché Lava Italian Restaurant non è tornato in nessuna data da quando è stato temporaneamente chiuso a dicembre.

Prairie’s Ann Pasta crede che sia un ristorante italiano di fascia alta specializzato nella sua pasta.

“Per quanto riguarda la pasta, abbiamo la migliore”, ha detto Ernhard. “È la qualità della seduta.”

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Ernhearts è recentemente entrato a Galesburg. In precedenza, vivevano nella parte dell’Illinois dell’area di St. Louis, dove hanno avuto l’esperienza di gestire un ristorante italiano.

Alla fine, hanno deciso che era ora di aprire il proprio. La madre di Daniele vive in città da circa 16 anni, e 51 n. Ha aiutato a trovare l’edificio per l’ex ristorante di casa di Chart 51 in Prairie Street.

Entrambi si stanno trasferendo in città in un momento difficile, che ha portato alla chiusura di alcuni ristoranti, e alcuni proprietari di ristoranti parlano apertamente delle difficoltà tra l’epidemia di COVID-19 e le restrizioni dietetiche associate.