Il critico gastronomico degli 11 panini invernali preferiti di Robert Setsima

Dall’inizio della pandemia, celebriamo i panini per la loro economia, versatilità e gusto delizioso a intervalli di circa tre mesi. Cosa c’è di più facile da mangiare di un panino quando il COVID ti impedisce di stare in sala da pranzo e cosa c’è di più portatile se deve essere portato a casa o divorato in viaggio?

Finora, siamo stati principalmente entusiasti dei panini freddi o tiepidi, ma la neve recente e il freddo suggeriscono che è ora di passare ai panini caldi. Non solo ti riscalda quando lo mangi, ma funziona anche come scaldamani portatile mentre lo tieni al freddo. Ecco 11 nuovi preferiti, classificati per eccellenza crescente.


11. Rucola, pomodori secchi, panino ai carciofi grigliati a Villa della Scrufa

Situato nell’East Village ma che prende il nome da una strada romana, VDS è il tipo di negozietto eccentrico che si potrebbe trovare nella Città Eterna. Vende generi alimentari importati dall’Italia, comprese alcune carni di piccola produzione fatte dagli amici del proprietario e mini pasta, piccole tazzine usa e getta di caffè espresso in un colpo e panini fatti allo stretto bancone sul retro. Dei dieci offerti, questo è il migliore: un carciofo arrosto scivoloso addolcito con pomodori secchi e ripieno di rucola, il tutto caldo su un rotolo (ci vogliono circa 10 minuti e costa solo $ 9). “Manteniamo i prezzi bassi”, afferma il proprietario Giovanni Bartucci. 60 East Fourth Street, tra la Terza e la Seconda Avenue, East Village

Panino a Villa della Scrova


10. Crostata di montone al Megarant Kitchen Dumbo

Gli chef Dan Dorado e Nasser Jaber hanno deciso di esplorare la fusione di ingredienti e metodi di cottura mediorientali e messicani che li hanno portati a Williamsburg e infine nel distretto finanziario verso la fine del 2020. Da allora hanno sfruttato il concetto in un piccolo impero. Questo panino caldo ($ 19) è un perfetto esempio dei loro sforzi: una tortilla messicana a base di agnello mediorientale grigliato con sommacco e peperoni per un calore pungente, quindi arrotolata in un rotolo di tellira con l’aggiunta di fagioli neri, avocado, formaggio Oaxacan , e jalapenos sott’aceto. Questo panino tira in due direzioni contemporaneamente, il che è un enorme vantaggio, in termini di gusto. 55 Water Street, tra Dock e Main Street, Dumbo

Un panino sul pane francese con dentro una spessa fetta di agnello.

Torta di montone nella cucina degli immigrati.


9. Uova di funghi in Via Porta

La nuova paninoteca, caffetteria e pasticceria del Team L’Artusi propone una serie di panini caldi, tutti serviti come mini panini. Sono così incredibilmente ricchi che è quasi impossibile mangiare un panino più grande in una sola volta. Il mio preferito finora, servito su un rotolo quadrato che sviluppa un esterno croccante con fessure dovute al passaggio attraverso la pressa per sandwich, è uova funghi ($ 14,75). Il ripieno viene riempito con uova strapazzate umide e cremose per formare una matrice di vari funghi fritti con gouda e aioli al limone. C’è anche una goccia improvvisa di torta di pancetta trasformata in una specie di toast. 522 Hudson Street, tra Charles e West 11th Street, West Village

Panino quadrato di uova e funghi.

Uova di funghi in Via Porta.


8. Panino di maiale all’Evil Katsu

Il panino giapponese è stato una delle principali tendenze alimentari che hanno colpito la città negli ultimi anni. Solitamente si tratta di cotolette fritte spalmate di maionese e adagiate su due fette di pane bianco sottile, con le croste tagliate. In linea con la tradizione di servire katsu, cavolo grattugiato e carote sono l’unico altro contorno, l’Eiffel Katsu dell’East Village prende in giro la buona tradizione, mentre Katsu Sando prepara il maiale caldo ($ 16) con crunch. Sembra un fuoco d’artificio nella piccola sala da pranzo. 435 East Ninth Street tra la First Avenue e Avenue A, East Village

Un panino quadrato di pane bianco con croste a fette e dentro una fetta marrone.

Panino di maiale all’Evil Katsu.


7. Panino primaverile con arrosto di maiale e broccoli di Federoff

Potresti anche essere a Philly al negozio di sandwich North Side di Williamsburg, con i suoi interni in piastrelle bianche della metropolitana e un cartellone antico. Sì, un sandwich al cheesesteak sta per sniffare, ma perché non andare al Philadelphia hoagie che ami di più? Questo panino primaverile di maiale arrosto e cavolfiore unisce la sgradevolezza della tostatura unta con l’amarezza del cavolfiore, un ortaggio che molti americani stanno ancora imparando ad apprezzare, ma che è vicino allo spirito della cucina del sud Italia. L’aggiunta di provolone fortemente invecchiato assicura che il panino ($ 14) sia un fuoricampo Phillies. 178 North 10th Street, tra Bedford e Driggs Roads, Williamsburg

Champion con verdure e bistecche.

Sandwich di maiale arrosto e cime di rapa da Federoff.


6. Campionessa di Parmigiana di Melanzane alla Salumeria Biellese

Gli immigrati del sud Italia hanno inventato uno dei più grandi piatti vegetariani del mondo, la parmigiana di melanzane, che hanno portato qui il loro amore per la verdura viola. Inizialmente servita come una sorta di alternativa alla carne – impanata, fritta a striscioline e condita con strati di mozzarella e salsa di pomodoro, la melanzana è buona ogni volta e spesso più saporita del vitello o del pollo. E non c’è eroe di melanzane ($ 0,25) migliore in città dell’eroe leggermente cotto della stimata istituzione del Chelsea, la Salumeria Biellese. 378 Eighth Avenue, a West 29th Street, Chelsea

Panino a semi lunghi su una tovaglia rossa.

Campionessa di Parmigiana di Melanzane alla Salumeria Biellese.


5. Truffa la mia signora nei pasticcini

Certo, Croque Monsieur Pastis non è il tipo di panino elogiato nella parte anteriore di questa mappa che puoi mangiare mentre navighi per strada. È più un sandwich tipo coltello e forchetta, e lo diventa ancora di più quando aggiungi un uovo liquido in Croque Madame ($ 20), che aggiunge ricchezza al prosciutto crudo e trasuda la groviera della sua controparte sandwich. L’insalata di aceto sul lato è un’altra caratteristica che rompe i grassi. 52 Gansevoort Street, tra Greenwich e Washington Street, Meatpacking District

Un panino al prosciutto e formaggio fuso con sopra un uovo liquido.

Croc signora nei pasticcini,


4. Pollo fritto Banh Mi con 5 spezie

Combinare un sandwich di pollo fritto con il classico pan-mee è stata un’esperienza abbastanza popolare ultimamente, ma pochi posti lo fanno oltre a 5ive Spice di Park Slope. Un paio di cotolette sottili, croccanti fritte e bollenti non possono dominare il panino, poiché molte cotolette molto spesse ne sono sensibili. Questo è un inferno per un panino ($ 10) e il fatto che non si discosti dalla formula banh mi, in cui sia i sottaceti che le erbe aromatiche possono brillare, è un ulteriore vantaggio quando si tratta di gustarlo. 52 Fifth Avenue, in Bergen Street, Park Slope

Baguette vietnamita con cotolette di pollo e verdure all'interno, tagliate per mostrare l'interno.

Pollo fritto Double Banh Mi in Five Spice.


3. Roast Beef caldo da Defonte

Immerso nel cuore marino di Brooklyn a Red Hook, il Defont Sandwich Shop si svolge alla vigilia del suo centenario. Il modo di mangiare il classico manzo piccante italiano si distingue per la differenza: oltre al roast beef caldo, c’è la mozzarella fresca; succhi di carne che non raggiungono completamente lo stato di brodo marrone; Completare con una fetta di melanzane fritte per una consistenza extra. Un panino medio è sufficiente per due persone e ti costerà $ 9,90, mentre un grande jumbo costa $ 11,50. Ad ogni modo, il roast beef stesso è uno dei migliori di Brooklyn, per non parlare del più fresco. 379 Columbus Street, in Commerce Street, Red Hook

Viste in sezione trasversale ci sono due metà di roast beef rosa con formaggio.

Panino caldo di manzo alla griglia da Defonte.


2. Panino alla coscia di agnello in tom

Il nuovo arrivato libanese al-toum ha fatto rivivere la scena dell’ora di pranzo a Jackson Heights con i suoi sottaceti fatti in casa e la generosa applicazione del condimento omonimo: il tom, una salsa all’aglio bianco così potente che lascerà le tue labbra brucianti. Dal menu speciale del pranzo, il panino con stinco di agnello ($ 8,99) viene servito carne calda e calda guarnita con insalata, sottaceti di rapa color barbabietola e abbondante tom. Ogni morso è un piacere. 35-62 76th Street, tra la 37th e la 35th Avenue, Jackson Heights

È visibile il panino pita con carne, insalata e tahini.

Sandwich di coscia di agnello in tom.


1. Bistecca Grigliata e Mozzarella Champion al Paneantico

Bensonhurst e Hoboken sono famosi per i loro champignon di roast beef con salsa marrone e mozzarella, un meraviglioso pasticcio di salsa di sandwich gocciolante. Ma questo panino ($ 14,75) di Bay Ridge Italian Bakery, gastronomia e ritrovo diurno è un animale diverso. La costata di manzo viene grigliata alla perfezione, la semola fresca viene riscaldata fino a ottenere un colore dorato e la mozzarella viene affettata e applicata fresca a temperatura ambiente. Il risultato è un panino caldo e delizioso, e questo potrebbe essere davvero il modo migliore per gustare un rib-eye vecchio stile senza il condimento necessario e la carne non si secca mai con ogni fetta ricoperta di succhi. 9124 Third Avenue, 92nd Street, Bay Ridge

La mano apre il champ roll per rivelare una bistecca a strisce nere alla griglia e una fetta di mozzarella fresca.

Bistecca alla griglia e mozzarella sono i campioni del Paneantico.

522 Hudson Street, New York, NY 10014

35-62 76th Street, Queens, NY 11372
(718) 440-9970

379 Columbia Street, Brooklyn, NY 11231
(718) 625-8052

60 E 4th St, New York, NY 10003

178 N 10th Street, New York, NY 11211

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Elma Zito

"Esperto di cibo per tutta la vita. Geek di zombi. Esploratore. Lettore. Giocatore sottilmente affascinante. Imprenditore. Analista devoto."

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