I costi di altitudine costringono il ristorante locale ad aggiungere un “supplemento per le avversità”

WICHITA, Kansas (KWCH) – Mentre i ristoranti di tutto il paese continuano a fare i conti con l’aumento dei costi del cibo e del lavoro, un ristorante locale è stato sincero riguardo alla sua lotta economica.

Esposto pubblicamente sui menu del Napoli Italian Eatery è un avviso sugli addebiti extra sulle bollette, in vigore dalla scorsa estate. Si chiama costo aggiuntivo di consulenza economica.

Jeremy Wade è il proprietario del Cafe Napoli e del Magnolia, entrambi ristoranti nel nord-est di Wichita aperti durante la pandemia di COVID-19.

I ristoranti operano con un margine minimo così com’è. Quando l’inflazione sale fino a circa il 10%, il costo del lavoro aumenta del 30% “, ha affermato Wade. “È molto difficile da gestire e mantenere”.

Per combattere l’aumento dei costi del cibo e del lavoro, Wade ha aggiunto un supplemento del 3%.

“Certamente non copre tutti quei costi”, ha detto.

Un esempio che Wade evidenzia è il costo delle uova, che secondo lui arriva a circa $ 90 a cassa, rispetto ai $ 20 dell’anno scorso.

“Tutto ciò a cui devono andare le forniture; i prodotti petroliferi vanno dal 200 al 300%. Quindi il 3% ha pensato che fosse una piccola tassa per coprire parte di quella spesa”, ha detto Wade.

Nei suoi elenchi, i clienti di Wade possono leggere una spiegazione del costo aggiuntivo, dovuto alle difficoltà della catena di approvvigionamento e all’aumento dei costi operativi. I clienti abituali di Napoli hanno affermato di non preoccuparsi del costo aggiuntivo.

“Poiché questo è il loro sostentamento, se non li sosteniamo, stiamo perdendo affari a destra ea sinistra a Wichita”, ha detto l’agente Diane Wingate. “Quindi, mi piacerebbe mantenere alcuni buoni ristoranti in giro.”

Una valle dà lavoro a circa 45 persone tra Napoli e il Caffè Magnolia. Ha detto che pagare bene i suoi dipendenti è una priorità assoluta.

“Ho ottimi dipendenti, qua e là”, ha detto. “dipendenti [at Magnolia Café] Fa un buon lavoro. “Si tratta di persone fantastiche. Le grandi aziende dipendono da persone fantastiche”.

Wade ha detto che spera che l’inflazione scenda abbastanza da rimuovere eventualmente i supplementi.

“Speriamo che le cose si calmino qui nel prossimo futuro e che possiamo tornare a prezzi normali e normali”, ha detto.

Il presidente della Kansas Restaurant and Hospitality Association ha affermato che i costi crescenti e imprevedibili di cibo e forniture, oltre a due anni di calo delle entrate a causa della pandemia, stanno sfidando in modo significativo il modello di business della ristorazione, che, afferma, è già un basso affari a scopo di lucro. . Ha aggiunto che la sua associazione apprezza il supporto e la pazienza della sua fedele base di clienti.

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