Fia, che è stata una destinazione raffinata a Santa Monica da Michael Greco e dallo chef Brendan Collins dall’agosto 2019, ha diviso lo spazio del Wilshire Boulevard in un nuovo ristorante chiamato Fia Steak, un’intima sala da pranzo da 48 posti progettata da Adam Picker e Morpheus Design. Il design misto contiene di tutto, dalle vetrate delle chiese e pareti di mattoni a vista, ai divanetti in pelle e alle opere d’arte club-chic, il tutto pensato per mostrare l’ode di Collins alla classica steakhouse quando debutterà il 21 ottobre. Installazione in stile con custodie per l’invecchiamento, griglia a legna regolabile in altezza, bancone da macellaio, utensili in rame appesi.

Il conto della tariffa è semplice e si concentra su bistecche di grandi dimensioni che bruciano su un fuoco aperto, come la Costata alla Fiorentina, la Pestica alla Fiorentina e la Costata di Manzo, tutte carni secche di prima scelta. La Costata alla fiorentina dura 30 giorni e costa $ 280, mentre l’Albestica è una portineria per $ 350, anche se probabilmente sono abbastanza grandi per tre o anche quattro persone. La Costa de Manzo ha 60 giorni e costa $ 12 l’oncia, che è di circa $ 192 a $ 288 a seconda delle dimensioni del taglio. Il resto del menu è una varietà di altre carni di alta qualità da filetto Wagyu A5, Filetto Prime, Filetto Chateaubriand Prime o Spalla di maiale iberica 30 giorni servita con salsa di mele e polline. Tutto ricorda molto Chi Spacca e Capo, due piccole steakhouse di ispirazione italiana con menu mirati.

Gli antipasti di Fia Steak sono dove diventa interessante, da una selezione giornaliera completa di crudo, hamachi crudo, tartare di tonno rosso, tartare di bistecca, persino servizio di caviale (ehi, l’economia funziona ancora bene in questa parte del mondo). Città) . Sono disponibili anche opzioni di pesce, da mezza aragosta alla griglia, gambe di granchio dell’Alaska e gamberi messicani selvatici. E poiché Fia è una destinazione di pasta leggermente subdola, Collins ha risotto all’aragosta e agnolotti alla carbonara nel caso in cui uno si stanchi di tutte le proteine. A proposito di contorni, c’è di tutto, dai broccolini e crema di mais al purè di patate al tartufo per completare la bistecca.

Data la sala da pranzo più piccola e il menu ricco di carne, Fia Steak è una mossa intelligente per Greco e Collins per entrare nella scena culinaria del Westside, che include diverse steakhouse come American Beauty, Del Frisco’s Grille, Boa, Meat On Ocean, Capo e Toro classico d’oro. La differenza è che Fia offre una sala da pranzo di dimensioni più ridotte specifica per i tagli secchi. Fia Steak ha anche un sacco di vino rosso forte e champagne da abbinare al cibo, oltre a una classica lista di cocktail.

Fia Steak apre il 21 ottobre e si trova al 2454 Wilshire Boulevard a Santa Monica, con orario dalle 18:00 alle 22:00, da giovedì a domenica.

Wonho Frank Lee

Wonho Frank Lee

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