Asma Khan ha lanciato Darjeeling Express, una delle sale da pranzo più popolari di Londra.

Asma Khan ha un tocco d’oro per i ristoranti. Il Darjeeling Express è una delle sale da pranzo più famose di Londra e il loro biryani dinner club settimanale è il biglietto più gettonato della città.

Tuttavia, nonostante il suo curriculum di successi, ha avuto difficoltà a trovare una nuova location per il suo ultimo progetto.

“Per circa due anni, ogni volta che un padrone di casa ha detto che non c’era un sito adatto, significava che non avevo un ‘ragazzo’ adatto, che nella mia cultura è un uomo in giacca e cravatta”, ha detto la signora Khan del sito web di Bloomberg sull’uguaglianza. Mercoledì vertice. “Non è che non avessi i soldi. Ovviamente avevo i soldi. Mi sono stati garantiti profitti in futuro, perché le mie prenotazioni erano piene”.

La signora Khan si è guadagnata il plauso internazionale come la prima chef britannica ad apparire nella serie di successo di Netflix Chef’s Table, così come per i suoi piatti squisiti, piatti che possono includere paneer in crema di cocco e fragrante agnello a cottura lenta con salsa di pomodoro .

La signora Khan ha affermato che l’economia di Covid alla fine l’ha aiutata a trovare spazio. “Ci è voluta una pandemia globale. Ci sono voluti ragazzi per fallire e ci sono volute grandi catene per rompersi perché il proprietario tornasse da me e dicesse: ‘Abbiamo molte caratteristiche, sei interessato a vederne una?'” “

Tuttavia, le donne del settore devono ancora affrontare delle sfide. Nel 2019, le donne costituivano circa un quarto di chef e chef, facendo CPO. La signora Khan ha anche fatto riferimento a uno studio del 2019 che ha scoperto che l’accesso al denaro era il problema più grande che impediva alle donne di avviare un’impresa. Le donne gestiscono la cucina al Darjeeling Express.

“Non vinciamo mai, stiamo correndo una gara diversa. È una distinzione astuta”, ha detto lo chef. Si vede come un’estranea ma “non solo per la mia razza”. La signora Khan, musulmana, è nata in India. “Molte donne si trovano estranee.”

La signora Khan ha trovato un modo ingegnoso per convincere i proprietari a ospitare il suo primo sito web di ristorante. A quel tempo, stava organizzando un supper club nel suo appartamento a South Kensington. “Sono stata intelligente, ho dato loro il pranzo”, ha detto. “Ho giocato ai miei punti di forza, ho servito loro samosa, è difficile fare domande quando si mangia. Alla fine, hanno semplicemente taciuto”. E la signora Khan ha il suo ristorante.