Mentre i fan attendono il ritorno del tre stelle Michelin Christopher Cousteau Ristorante a Meadowoodpossono gustare i piatti dello chef nel suo nuovo (-ish) ristorante. cisco.
Il lodato chef ha riaperto il decennale ristorante Yountville come socio amministratore, insieme a sua moglie Martina. Con un menu completamente nuovo, Ciccio ora serve piatti californiani italiani come pizza cotta a legna, pasta fresca e insalate con ingredienti della cucina agricola del ristorante.
Altro dal rapporto di Rob
Aperto per la prima volta nel 2012 da Frank e Karen Altamura (che rimangono come proprietari), Ciccio’s è stato un lungometraggio nel centro di Yountville. Ora ha un ulteriore pedigree stellato Michelin e una Focus aggiornata, grazie al coinvolgimento di Kostow, che è anche dietro Loveski, Carta della querciaCina ne consegueE il suddetto ristorante a Meadows che Bruciato nel Glass Fire del 2020. (Dopo quella tragedia, Kostow è stato accusato di aver supervisionato il posto di lavoro di Sam a Meadowood. All’epoca, Eater San Francisco ha rifiutato di commentare le accuse.) maschio.)
A Ciccio, Kostow ha creato un menu di classici italiani con un tocco in più. Gli antipasti spaziano dai peperoni ripieni di polpette al “sashimi” siciliano ai Caesar già pronti e alle insalate tritate. Le offerte di pasta sono centrate, con un rigatoni alla bolognese che viene fornito con besciamella e aglio in salamoia, e un piatto di gnudi tempestato di ricotta e polline di finocchio. Il menu della pizza è altrettanto breve e originale. La torta di carciofi è condita con “immersione” di carciofi e limone, mentre la versione di patate è accompagnata da scalogno confit, fontina e salsa verde.
I commensali affamati possono optare per uno dei secondi più grandi, come il filetto di pollo con peperoncino calabrese “aigredolci” o la bistecca di maiale alla milanese con mostarda di prugne conservata. Completa la tavola con un contorno come la polenta o le barbabietole cotte a legna nel grasso di rosmarino. Per finire cannoli alla nocciola e gelato al latte di bufala con fragole, olio e mascarpone mantecato al vino speziato e pesche.
La carta delle bevande, invece, rende omaggio agli esordi di Ciccio presentando un’esclusiva selezione di vini di Altamura Vineyards, sia nell’ampia sezione calici che nella carta delle bottiglie. I cocktail si inclinano verso i preferiti familiari, pur contenendo MartiniIL vecchio stileIL Margheritae il Negroni (con tre diverse versioni di quest’ultimo).
Anche se Ciccio’s ha appena aperto per cena il giovedì, è già uno dei ristoranti in cui è più difficile entrare, secondo IL Cronaca di San Francisco. Questa è una testimonianza di quanto siano entusiasti i locali per il ritorno della cucina a Kostow.
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Miglior rapporto Rob
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